به گزارش روابط عمومی معاونت فرهنگی و دانشجویی، به مناسبت روز جهانی ایمنی غذا در سال ۲۰۲۵ که با شعار «ایمنی غذا: علم در عمل» و با هدف تأکید بر اهمیت به‌کارگیری دانش و فناوری‌های نوین در تضمین سلامت مواد غذایی و پیشگیری از بیماری‌های منتقله از غذا برگزار می‌شود و این رویداد جهانی با معرفی پیام‌های کلیدی، راهکارهای علمی و عملی ارتقای ایمنی در تمام مراحل زنجیره تأمین مواد غذایی را ارائه می‌دهد. پیام‌های کلیدی این روز به شرح زیر می‌باشد.

پیام‌های کلیدی روز جهانی ایمنی غذا ۲۰۲۵:

مقاومت ضدمیکروبی: برخی باکتری‌های مقاوم به داروهای ضدمیکروبی ممکن است در مواد غذایی وجود داشته باشند. جوامع کشاورزی و دامداری باید نسبت به استفاده صحیح و محدود از این داروها هوشیار باشند تا انتقال عوامل بیماری‌زا از طریق غذا به حداقل برسد.

دمای خطر: رشد سریع باکتری‌ها معمولاً در بازه دمایی ۵ تا ۶۰ درجه سانتی‌گراد رخ می‌دهد (محدوده خطر). لذا نگهداری غذا در زیر ۵ درجه یا پختن آن در دمای بالای ۷۰ درجه، نقش مهمی در جلوگیری از آلودگی دارد.

پنج کلید طلایی برای ایمنی مواد غذایی:

رعایت نظافت: شستن دست‌ها با آب و صابون قبل و بعد از تهیه غذا، تمیز نگه داشتن سطوح و تجهیزات و محافظت از مواد غذایی در برابر آفات ضروری است.

جدا کردن غذاهای خام و پخته: نگهداری جداگانه این دو نوع غذا در یخچال (مواد پخته بالا، مواد خام پایین) و استفاده از ظروف درب‌دار برای جلوگیری از آلودگی متقاطع توصیه می‌شود.

پخت کامل غذاها: رساندن غذا به دمای ۷۰ درجه سانتی‌گراد باعث نابودی اغلب میکروارگانیسم‌های مضر می‌شود.

نگهداری صحیح: مواد غذایی باید در دمای کمتر از ۵ یا بیشتر از ۶۰ درجه سانتی‌گراد نگهداری شوند. باقی‌مانده غذا باید ظرف دو ساعت مصرف شود و حداکثر تا سه روز در یخچال بماند. همچنین نباید بیش از یک بار گرم شود.

استفاده از آب و مواد اولیه سالم: برای شست‌وشو و تهیه غذا باید از آب سالم استفاده شود. در صورت عدم اطمینان از سلامت آب، می‌توان آن را جوشاند یا با افزودن کلر سالم‌سازی کرد.

ایمنی غذا یک مسئولیت جمعی است. از توسعه فناوری‌های نوین و استانداردهای علمی تا آموزش و فرهنگ‌سازی عمومی، همگی ابزاری هستند برای ساخت آینده‌ای سالم‌تر، ایمن‌تر و مطمئن‌تر برای نسل‌های امروز و فردا.